У роботі визначено технологічні показники спиртової бражки, одержаної біоконверсією спельти озимої (Triticum spelta L.) сортів «Зоря України» та «Європа» з використанням комплексів ферментних препаратів різної дії та сухих ...

Мета роботи полягає в покращенні існуючої технології виробництва пшеничного хлібу. Об’єкт дослідження – технологія виготовлення пшеничного хлібу. Предмет дослідження – хліб на прикладі батону «Дорожнього», виготовлений ...