Ющенко Н.; Буяльська, Н. П.; Челябієва, В. М.; Березкина, Н.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
, вмісту мінеральних речовин (Ca, Cu, Fe, Mg, P) та енергетичної цінності кексів з додаванням 5 %, 10 % та 15 % зазначених інгредієнтів із нетрадиційної рослинної сировини. Встановлено, що внесення в
рецептурну суміш пюре калини звичайної та насіння гарбуза...