№1(71)http://ir.stu.cn.ua/123456789/73932024-03-28T21:08:14Z2024-03-28T21:08:14ZДослідження споживчих властивостей нових рибних пресервів в апельсиновому соусі «нептун»Дітріх, І.В.Марченко, Ю.І.http://ir.stu.cn.ua/123456789/74252016-02-28T13:33:01Z2014-01-01T00:00:00ZДослідження споживчих властивостей нових рибних пресервів в апельсиновому соусі «нептун»
Дітріх, І.В.; Марченко, Ю.І.
Розроблено рецептуру виготовлення нового виду рибних пресервів в апельсиновому соусі «Нептун» з риби зниженої товарної цінності та апельсинового соку як фруктової заливки. Встановлено оптимальну концентрацію сухих речовин соку у фруктово-ягідному соусі пресервів з оселедця, яка забезпечує продукту оригінальні органолептичні властивості. Виготовлено зразки нового продукту, визначено їх органолептичні та фізико-хімічні показники якості.
Дітріх І.В. Дослідження споживчих властивостей нових рибних пресервів в апельсиновому соусі «нептун» / І.В. Дітріх, Ю.І. Марченко // Вісник Чернігівського державного технологічного університету: Серія: Технічні науки - Чернігів: ЧНТУ, 2014. – №1 (71). – C. 226-230.
2014-01-01T00:00:00ZХарактеристика натуральних барвників з кизилу і терну для ковбасного виробництваМолоканова, Л.В.Квасніков, В.П.http://ir.stu.cn.ua/123456789/74262016-02-28T13:33:02Z2014-01-01T00:00:00ZХарактеристика натуральних барвників з кизилу і терну для ковбасного виробництва
Молоканова, Л.В.; Квасніков, В.П.
Наведено результати досліджень щодо технологічних характеристик натуральних барвників з кизилу і терну як рецептурних і функціональних інгредієнтів, що формують типовий рожевий колір варених ковбас. Визначено вплив на колір барвників рН середовища та способу оброблення сировини (сушка, заморожування ягід). Встановлено фракційний склад екстрактів барвників з кизилу і терну та ступінь відновлюваності сухих барвників. Наведено рекомендації стосовно розчинників для вилучення барвних речовин з ягід та умов введення сухих барвників у ковбасний фарш.
Молоканова Л.В. Характеристика натуральних барвників з кизилу і терну для ковбасного виробництва / Л.В. Молоканова, В.П. Квасніков // Вісник Чернігівського державного технологічного університету: Серія: Технічні науки - Чернігів: ЧНТУ, 2014. – №1 (71). – C. 230-236.
2014-01-01T00:00:00ZРозроблення пристрою для наплавлення під флюсом стрічковим електродом з керуючим перенесенням електродного металуЛаврова, О.В.http://ir.stu.cn.ua/123456789/74172016-02-28T13:33:12Z2014-01-01T00:00:00ZРозроблення пристрою для наплавлення під флюсом стрічковим електродом з керуючим перенесенням електродного металу
Лаврова, О.В.
Удосконалено механізм наплавлення під флюсом стрічковим електродом, що забезпечує кероване перенесення електродного металу за допомогою введення нових операцій, що приводить до підвищення якості наплавленої поверхні. Запропонований метод полягає в тому, що стрічковий електрод згинають по осі перпендикулярно осі подачі електрода і при впливі на виступ пружинним механізмом перетворюють непреривну (постійну) швидкість подачі стрічкового електрода в імпульсний рух торця електрода.
Лаврова О.В. Розроблення пристрою для наплавлення під флюсом стрічковим електродом з керуючим перенесенням електродного металу / О.В. Лаврова // Вісник Чернігівського державного технологічного університету: Серія: Технічні науки - Чернігів: ЧНТУ, 2014. – №1 (71). – C. 165-168.
2014-01-01T00:00:00ZЕфективність розплавлення електрода при різних видах дугового зварюванняПентегов, І.В.Римар, С.В.Сидорець, В.М.Жерносеков, А.М.http://ir.stu.cn.ua/123456789/74152016-02-28T13:33:12Z2014-01-01T00:00:00ZЕфективність розплавлення електрода при різних видах дугового зварювання
Пентегов, І.В.; Римар, С.В.; Сидорець, В.М.; Жерносеков, А.М.
Визначені технологічна та енергетична ефективності процесу плавлення зварювального електрода при різних видах дугового зварювання сталей. Співвісний упорядкований відрив краплі розплавленого металу електрода без значних збурень, зменшення тепловідводу з поверхні краплі та електрода, підігрів електрода зварювальним струмом підвищують технологічну та енергетичну ефективності процесу зварювання.
Пентегов І.В. Ефективність розплавлення електрода при різних видах дугового зварювання / І.В. Пентегов, С.В. Римар, В.М. Сидорець, А.М. Жерносеков // Вісник Чернігівського державного технологічного університету: Серія: Технічні науки - Чернігів: ЧНТУ, 2014. – №1 (71). – C. 150-159.
2014-01-01T00:00:00Z