Волкова Р. М.: доповіді, тези доповідей
http://ir.stu.cn.ua/123456789/23877
2024-03-28T15:29:47ZОсобливості застосування печей для крафтових пекарень
http://ir.stu.cn.ua/123456789/28078
Особливості застосування печей для крафтових пекарень
Хребтань, О. Б.; Волкова, Р. М.
Останнім часом в м. Чернігові та Чернігівській області з’являється все більше крафтових пекарень, які суттєво допомагають забезпечити населення хлібобулочними виробами. Особливо це актуально сьогодні для нашого регіону, адже більшість хлібозаводів було зруйновано з початку війни з рф, а в тих підприємствах, які були пошкоджені, тільки частково відновився виробничий процес.
Хребтань, О. Б. Особливості застосування печей для крафтових пекарень / О. Б. Хребтань, Р. М. Волкова // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2023) : тези доповідей XІІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Чернігів, 25–26 травня 2023 р.) : у 2 т. Т. 1. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2023. – С. 358.
2023-01-01T00:00:00ZЗастосування ресторанних технологій під час війни
http://ir.stu.cn.ua/123456789/27095
Застосування ресторанних технологій під час війни
Хребтань, О. Б.; Волкова, Р. М.
Саме в цей важкий і трагічний для нашої країни час, заклади ресторанного господарства стали одними з тих, хто забезпечив і продовжує забезпечувати гуманітарну стабільність нашої країни. Сьогодні, велика кількість вітчизняних закладів ресторанного господарства суттєво змінили свої технології і меню.
Головним завданням стало застосування таких технологій приготування їжі, які б забезпечили швидке, якісне і повноцінне харчування людей як на відстані (доставка їжі військовим, лікарням, літнім людям), так і тим, хто не має можливості приготувати їжу (переселенці; сім’ї, у яких було зруйноване житло тощо).
Хребтань, О. Б. Застосування ресторанних технологій під час війни / О. Б. Хребтань, Р. М. Волкова // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2022) : тези доповідей XІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Чернігів, 26-27 травня 2022 р.) : у 2 т. Т. 1. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2022. – С. 246-248.
2022-01-01T00:00:00Z