IRChNUT
Електронний архів Національного університету "Чернігівська політехніка"

Дослідження впливу фруктози на технологічний процес виготовлення та якість здобних виробів

ISSN 2415-363X

Дослідження впливу фруктози на технологічний процес виготовлення та якість здобних виробів

Денисова, Н. М.; Соя, П. В.
URI: http://ir.stu.cn.ua/123456789/15955
Дата: 2017

Короткий опис(реферат):

В останній час світове суспільство турбує питання здорового харчування, зниження калорійності продуктів, що споживаються. Одним із шляхів рішення цієї проблеми є використання різних видів цукрозамінників для виробництва продуктів харчування, в тому числі й здобних. В доповіді представлені результати досліджень використання фруктози в кристалічній формі для зменшення глікемічного індексу продуктів.

Суть розробки, основні результати:

Денисова, Н. М. Дослідження впливу фруктози на технологічний процес виготовлення та якість здобних виробів / Н. М. Денисова, П. В. Соя // Новітні технології у науковій діяльності і навчальному процесі: Всеукраїнська наук.- практ. конф. студентів, аспірантів та мол. учених (м. Чернігів, 19 – 20 квіт. 2017 р.): зб. тез доп. - Чернігів: ЧНТУ, 2017. – С.225.

Показати повний опис матеріалу

Долучені файли

Icon
Name: Дослідження впливу.pdf
Розмір: 193.6Kb
Формат: PDF
Переглянути

Даний матеріал зустрічається у наступних розділах