Cавченко, О. М.; Калініченко, Ю. Д.
(Чернігів : ЧНТУ, 2019)
Показано доцільність використання базиліку для скорочення тривалості технологічного процесу приготування житньо-пшеничного хліба. Отримані зразки житньо-пшеничного хліба з додаванням досліджуваної добавки мають приємні ...