• Технологія води та водопідготовки харчових виробництв : методичні вказівки до самостійної роботи для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальності 181 «Харчові технології» 

  Буяльська, Н. П.; Денисова, Н. М.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)

  Методичні рекомендації для самостійної роботи з дисципліни «Технологія води та водопідготовки харчових виробництв» складено на основі відповідної робочої програми. У методичні рекомендації включені питання, які доповнюють ...
• Технологія води та водопідготовки харчових виробництв : методичні вказівки довиконання лабораторних робіт для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальності 181 «Харчові технології» 

  Буяльська, Н. П.; Челябієва, В. М.; Денисова, Н. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)

  Підприємства з виробництва харчових продуктів користуються водою переважно із централізованих систем водопостачання або із власних артезіанських та інших свердловин. У першому випадку, вода вже доведена до стандартів питної ...
• Технологія цукрового виробництва та полісахаридів : методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 11 "Харчові технології." Освітня програма "Харчові технології та інженерія" 

  Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2022)

  Лабораторні роботи, які пропонуються, дозволяють вивчити способи отримання полісахаридів із рослинної сировини, вплив технологічних факторів на властивості полісахаридів, порівняти технологічні властивості полісахаридів, ...
• Безпечність продовольчої сировини та продуктів харчування : методичні вказівки до лабораторних робіт для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальності 181 «Харчові технології» 

  Буяльська, Н. П.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2021)

  Метою курсу є формування сучасного наукового світогляду в області безпечності харчових продуктів та продовольчої сировини, формування необхідних в майбутній практичній діяльності спеціаліста умінь та навичок щодо визначення ...
• Мікроорганізми як індикатори екологічного стану довкілля 

  Ватолін, В. В.; Коваленко, О. І.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2021)

  Мікроорганізми швидко виявляють забруднення як води, так і ґрунту. Існують мікроорганізми, особливо чутливі до деяких речовин, інші беруть участь в розпаді забруднювачів, тому мікроорганізми широко застосовуються як ...
• Експертиза харчових продуктів : методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для здобувачів вищої освіти галузі знань 18 "Виробництво та технології" спеціальність 181 "Харчові технології" 

  Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2021)

  Під час виконання лабораторних робот студентам пропонується визначити показники харчової продукції, які не вимагаються нормативними документами, але дозволяють оцінити харчову цінність продукції, або встановити наявність ...
• Експертиза харчових продуктів : методичні вказівки до практичних та семінарських занять для здобувачів вищої освіти галузі знань 18 "Виробництво та технології" спеціальність 181 "Харчові технології" 

  Челябієва, В. М.; Денисова, Н. М. (Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2021)

  Метою викладання навчальної дисципліни “Експертиза харчових продуктів” є вивчення комплексу спеціальних досліджень, необхідних для визначення якості і безпеки харчових продуктів.
• Виробництво хліба з використанням хмелевої закваски 

  Сорокіна, Д. С.; Яремчук-Новіков, М. А.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)

  Метою дослідження: розробка технології виготовлення хмелевої закваски та приготування пшенично- житнього хліба, дослідження його органолептичних показників.
• Розробка рецептури печива гречаного з використанням вторинної рослинної сировини 

  Прус, І. О.; Челябієва В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)

  Метою роботи є розробка печива здобного з використанням добавки вторинної рослинної сировини – порошку з яблучних насіннєвих камер – для поліпшення його споживних властивостей та підвищення стійкості.
• Розробка рецептури та технології приготування морквяно-вівсяного печива 

  Прибитько, В. М.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)

  Метою роботи є розробка рецептури і технології приготування вівсяного печива з додаванням моркви.
• Технологія отримання кефіру з використанням мікрофлори житньої закваски 

  Оляченко, Т. Ю.; Щерба, Л. В.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)

  Метою роботи є дослідження технології отримання кефіру з використанням мікрофлори житньої закваски.
• Розробка технології приготування масла вершкового підвищеної біологічної цінності з використанням рослинної сировини 

  Ольшевська, С. С.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)

  Мета роботи - розробка технології приготування масла вершкового підвищеної біологічної цінності з використанням рослинної сировини.
• Використання рослинної сировини у технології льодяникової карамелі на паличці для підвищення біологічної цінності 

  Гуз, М. О.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)

  Мета роботи - науково-практично обґрунтувати і розробити льодяники карамельні на паличці з використанням кураги для підвищення біологічної цінності.
• Розробка технології пшеничного хліба з використанням Spinacia Oleracea 

  Бараненков, П. О.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)

  Мета роботи – розробити рецептуру хліба з додаванням соку шпинату та оцінити перспективу застосування.
• Харчові технології та інженерія : методичні вказівки до виконання розрахункової роботи з дисципліни «Методи аналізу сировини та продукції харчових виробництв» для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 181 "Харчові технології" освітня програма «Харчові технології та інженерія» (Частина 1) 

  Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2021)

  Метою викладання навчальної дисципліни «Методи аналізу сировини та продукції харчових виробництв» є вивчення теоретичних основ аналізу сировини та готової продукції, експрес-методів аналізу, найбільш вживаних хімічних та ...
• Інноваційна сировина для збагачення кондитерських виробів 

  Челябієва, В. М.; Гаврик, М. В. (Чернігів : ЧНТУ, 2019)

  Метою роботи стало дослідження компонентного складу летких речовин порошку з насіннєвих камер яблук та його елементного складу.
• Отримання та оцінка якості харчових жирів підвищеної біологічної цінності 

  Челябієва, В. М.; Ольшевська, С. С. (НУ «Чернігівська політехніка», 2020)

  Для отриманих зразків масла з додаванням куркуми та імбиру фізико-хімічні та мікробіологічні показники якості відповідають ДСТУ 4339:2005. Масло вершкове. Додавання куркуми та імбиру в рецептуру масла вершкового підвищує ...
• Охорона праці : практикум з охорони праці для студентів напрямів підготовки 0502 "Менеджмент", 0501 "Економіка і підприємництво" 

  Гуменюк, О. Л.; Челябієва, В. М.; Денисова, Н. М. (Чернігів : ЧДТУ, 2009)

  Мета практикуму – допомогти студентам у підготовці до аудиторних занять, а також полегшити виконання практичних завдань, пов’язаних з розрахунками з охорони праці.
• Мікробіологія : методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 101 "Екологія" освітня програма «Екологія» 

  Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2021)

  Виконання запропонованих у методичних вказівках лабораторних робот підготовить майбутнього фахівця до професійної діяльності, дозволить оволодіти прийомами роботи з мікробіологічним матеріалом, самостійно приймати рішення, ...
• Безпека життєдіяльності та основи охорони праці : лабораторний практикум для ЗВО всіх галузей знань 

  Костенко, І. А.; Денисова, Н. М.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2020)

  В методичних вказівках наведені лабораторні роботи з дисципліни ―Безпека життєдіяльності та основи охорони праці‖. Вони містять: короткі теоретичні відомості, практичні вказівки до виконання експериментальної частини робіт ...

View more