Розроблено технологію кексів з додаванням пюре з плодів калини звичайної (Viburnum opulus L.) та подрібненого насіння гарбуза звичайного (Cucurbita pepo L.). За основу взято рецептуру кексу «Столичний». Проведено аналіз ...

Методичні рекомендації містять необхідні матеріали для виконання курсової роботи з дисципліни «Екологічна безпека та техноекологія». Наведені основні вимоги щодо підготовки, написання, оформлення та захисту курсової роботи. ...

Методичні вказівки призначені скоригувати роботу здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 101-«Екологія» під час проходження ними ознайомчої практики, а також визначають порядок ...

Підприємства з виробництва харчових продуктів користуються водою переважно із централізованих систем водопостачання або із власних артезіанських та інших свердловин. У першому випадку, вода вже доведена до стандартів питної ...

Метою курсу є формування сучасного наукового світогляду в області безпечності харчових продуктів та продовольчої сировини, формування необхідних в майбутній практичній діяльності спеціаліста умінь та навичок щодо визначення ...

Під час виконання лабораторних робот студентам пропонується визначити показники харчової продукції, які не вимагаються нормативними документами, але дозволяють оцінити харчову цінність продукції, або встановити наявність ...

Метою дослідження: розробка технології виготовлення хмелевої закваски та приготування пшенично- житнього хліба, дослідження його органолептичних показників.

Метою роботи є розробка рецептури і технології приготування вівсяного печива з додаванням моркви.

Мета роботи - розробка технології приготування масла вершкового підвищеної біологічної цінності з використанням рослинної сировини.

Мета роботи – розробити рецептуру хліба з додаванням соку шпинату та оцінити перспективу застосування.