• Безлактозні йогурти з додаванням рослинної сировини 

  Вітряк, О.; Замай, Ж. В.; Фабріченко, К. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)

  У статті теоретично обґрунтовано та доведено спосіб отримання безлактозних молочних продуктів шляхом одночасного внесення ферментного препарату β-галактозидази і заквасочних йогуртових культур. Розроблено модельні харчові ...
• Органічна хімія : методичні вказівки до практичних занять для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня освітньо-професійної програми «Екологія» 

  Замай, Ж. В. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)

  Підготовка кваліфікованого бакалавра - еколога включає вивчення органічної хіміє як базової дисципліни для вивчення освітніх компонентів еколого-біологічного спрямування. В дисципліні вивчаються теоретичні основи органічної ...
• Загальна хімія : методичні вказівки до виконання контрольної роботи для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) освітньо-професійної програми «Екологія» 

  Замай, Ж. В. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)

  З метою набуття компетентностей, передбачених освітньо-професійною програмою «Екологія» при вивченні освітньої компоненти Загальна хімія, передбачено виконання контрольної роботи. Кожний варіант контрольної роботи обовʼязково ...
• Загальна хімія : методичні вказівки до лабораторних робіт для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня освітньо-професійної програми "Екологія" 

  Замай, Ж. В. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)

  Методичні вказівки складено відповідно до програми курсу Загальна хімія, що читається для студентів спеціальності 101 Екологія з метою удосконалення організації лабораторно-практичного курсу та самостійної роботи студентів. ...
• Екобіотехнологія : методичні вказівки до практичних занять для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня освітньо-професійної програми «Екологія» 

  Замай, Ж. В. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)

  В освітньо-професійній програмі «Екологія» передбачено вивчення вибіркової освітньої компоненти Екобіотехнологія. В дисципліні вивчаються біотехнологічні методи охорони навколишнього середовища, специфічне використання ...
• Органічна хімія : методичні вказівки до виконання контрольної роботи для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня освітньо-професійної програми «Екологія» 

  Замай, Ж. В. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)

  Під час вивчення курсу «Органічна хімія» здобувачі вищої освіти відповідно до освітньої програми «Екологія» виконують контрольну роботу. Мета контрольної роботи – зміцнити, поглибити та узагальнити знання, набуті під час ...
• Технологія переробки продуктів тваринництва. Модуль 1. Технологія молока та молочних продуктів : методичні вказівки до виконання курсової роботи для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за освітньою програмою «Харчові технології та інженерія» всіх форм навчання 

  Замай, Ж. В.; Іваненко, К. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)

  Мета курсової роботи з курсу «Технологія переробки продуктів тваринництва. Модуль 1. Технологія молока та молочних продуктів»– поглиблення і закріплення теоретичних знань, отриманих в результаті вивчення спеціальних ...
• Ферментовані напої на рослинному молоці 

  Замай, Ж. В.; Сорокіна, Д. С. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)

  Серед харчових продуктів, що мають особливе значення для підтримки здоров'я людини та її адаптації до несприятливих умов навколишнього середовища, важлива роль належить кисломолочним продуктам. Вони містять необхідні для ...
• Технологія молока та молочних продуктів : методичні вказівки до лабораторного курсу та самостійної роботи здобувачів вищої освіти за освітньою програмою "Харчові технології та інженерія" (освітній ступінь бакалавр) 

  Замай, Ж. В. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)

  Метою навчальної дисципліни «Технологія молока та молочних продуктів» є отримання знань, що необхідні для виробничо-технологічної, проектної і дослідницької діяльності в галузі технології молочних і молоковмісних ...
• Наскрізна програма практики : методичні вказівкиля здобувачів першого рівня вищої освіти спеціальності 181 Харчові технології галузі знань 18 Виробництво та технології освітньо-професійної програми «Харчові технології та інженерія» всіх форм навчання / 

  Хребтань, О. Б.; Гуменюк, О. Л.; Замай, Ж. В.; Волкова, Р. М. (Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2022)

  Наскрізна програма практики за спеціальністю 181 Харчові технології розроблена згідно навчального плану та освітньо-професійної програми «Харчові технології та інженерія». Для забезпечення конкурентоспроможності ...
• Хімія в харчових технологіях. Модуль 3 «Фізична та колоїдна хімія» : методичні вказівки до виконання лабораторних робіт та самостійної роботи для здобувачів вищої освіти за освітньо-професійною програмою «Харчові технології та інженерія» (освітній ступінь бакалавр) всіх форм навчання 

  Замай, Ж. В. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)

  Фізична та колоїдна хімія – наука, що пояснює хімічні явища і встановлює їхні закономірності на основі загальних принципів фізики та хімії. Вона охоплює питання теорії хімічних процесів і розглядає вплив фізичних параметрів ...
• Хімія в харчових технологіях. Модуль 4 «Органічна хімія» : методичні вказівки до виконання контрольної роботи для здобувачів вищої освіти за освітньою програмою «Харчові технології та інженерія» (освітній ступінь бакалавр) всіх форм навчання 

  Замай, Ж. В. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)

  Під час вивчення курсу "Хімія в харчових технологіях. Модуль 4 «Органічна хімія" студенти денної форми навчання відповідно до освітньої програми «Харчові технології та інженерія» виконують контрольну роботу. Мета контрольної ...
• Аналіз ефективності застосування ферментних препаратів та вимоги щодо їх безпечності в крафтовому виробництві пива 

  Замай, Ж. В.; Гуменюк, О. Л.; Хребтань, О. Б.; Пономаренко, С. І.; Іваненко, К. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)

  У роботі експериментально досліджено та обґрунтовано можливість використання доступних на ринку ферментних препаратів з метою оптимізації процесу фільтрації крафтового пива. Застосування ферментних препаратів дає змогу ...
• Технологія бродильних виробництв : методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для здобувачів вищої освіти за освітньою програмою "Харчові технології та інженерія" (освітній ступінь бакалавр) всіх форм навчання 

  Замай, Ж. В.; Гуменюк, О. Л. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)

  Метою лабораторного практикуму з курсу «Технологія бродильних виробництв є підготовка майбутніх фахівців до ефективної роботи в лабораторіях харчових підприємств та науково-дослідних закладів з оцінювання якості продуктів ...
• Хімія в харчових технологіях. Модуль 4 "Органічна хімія" : методичні вказівки до виконання лабораторних робіт та самостійної роботи для здобувачів вищої освіти за освітньою програмою "Харчові технології та інженерія" (освітній ступінь бакалавр) всіх форм навчання 

  Замай, Ж. В.; Гуменюк, О. Л. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)
• Технологічне обладнання підприємств галузі, теплохладотехніка галузі : методичні вказівки виконання курсового проєкту з дисципліни “Технологічне обладнання підприємств галузі, теплохладотехніка галузі” для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за спеціальністю 181 “Харчові технології” освітньо-професійної програми “Харчові технології” 

  Кальченко, В. В.; Пасов, Г. В.; Замай, Ж. В. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)

  Виконання та захист курсового проекту – один з основних видів атестації здобувачів вищої освіти (ЗВО), метою якої є встановлення відповідності засвоєних здобувачами вищої освіти рівня та обсягу знань, умінь, інших ...
• Технологічне обладнання підприємств галузі, теплохладотехніка галузі : методичні вказівки виконання лабораторних робіт з дисципліни “Технологічне обладнання підприємств галузі, теплохладотехніка галузі” для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за спеціальністю 181 “Харчові технології” освітньо-професійної програми “Харчові технології” 

  Кальченко, В. В.; Пасов, Г. В.; Замай, Ж. В. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)
• Інформаційні технології при водопідготовці та можливості її автоматизації на прикладі виробництва питної води «Сіверська» 

  Замай, Ж. В.; Боровик, С. Г.; Костенко, І. А.; Пасов, Г. В.; Буяльська, Н. П.; Цибуля, С. Д. (Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2021)

  У роботі вирішено проблему розрахунку іонного складу води після змішування на ТОВ «Нептун» (смт Мена Чернігівської області). Для додаткової мінералізації очищеної води після другого ступеня системи очистки компанії ECOSOFT ...
• Технологічне обладнання підприємств галузі, теплохладотехніка галузі : методичні вказівки до виконання практичних робіт з дисципліни “Технологічне обладнання підприємств галузі, теплохладотехніка галузі” для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за спеціальністю 181 “Харчові технології” освітньо-професійної програми “Харчові технології” 

  Кальченко, В. В.; Пасов, Г. В.; Замай, Ж. В. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2021)
• Фортифікація пшеничного хліба інноваційними інгредієнтами рослин- ного походження 

  Замай, Ж. В.; Гуменюк, О. Л.; Волкова, Р. М.; Хребтань, О. Б.; Цибуля, С. Д. (НУ «Чернігівська політехніка», 2021)

  У роботі представлена інноваційна розробка – хліб пшеничний, фортифікований сухою овочевою сировиною – порошком цвітної капусти (8 %), порошком броколі (6 %) та лимонної цедри. Фортифікація хліба інноваційними ком- понентами ...

більше