Середа, О. Г.; Мельник, О. Ю.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)
Стаття є оглядовою. У статті обґрунтовано теоретичне використання борошна із цвіркунів, яке містить
велику кількість білку в порівняні з іншою сировиною, досліджено різні види борошна із цвіркунів за органолептичними
показниками ...