Гуменюк, О. Л.
(Чернігів : ЧНТУ, 2018)
Видання містить цикл лекцій з предмету «Харчова хімія», в якому вивчається хімічний склад харчових систем (сировини, готових продуктів) та їх перетворення в ході технологічного процесу під впливом різних факторів (фізичних, ...