Вплив технологічних факторів на вміст вітаміну с у фруктових соках

Сиза, О. І.; Челябієва, В. М.; Савченко, О. М.

Головна сторінка IRChNUT
→
ПЕРІОДИЧНІ ВИДАННЯ НУ «Чернігівська політехніка»
→
Вісник Чернігівського державного технологічного університету. Серія "Технічні науки"
→
2015
→
№2(78)
→
Перегляд матеріалів

dc.contributor.author	Челябієва, В. М.
dc.contributor.author	Савченко, О. М.
dc.contributor.author	Сиза, О. І.
dc.date.accessioned	2015-09-22T12:38:53Z
dc.date.accessioned	2015-10-30T14:39:47Z
dc.date.available	2015-09-22T12:38:53Z
dc.date.available	2015-10-30T14:39:47Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.uri
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/7691
dc.description	Челябієва, В. М. Вплив технологічних факторів на вміст вітаміну с у фруктових соках / В. М. Челябієва, О. М. Савченко, О. І. Сиза // Вісник Чернігівського державного технологічного університету. Серія : Технічні науки. - 2015. - № 2 (78). - C. 224-229.	en_US
dc.description.abstract	Досліджено вплив технологічних умов виробництва фруктових соків на вміст вітаміну С. Показано залежність кількості аскорбінової кислоти від ферментативної активності специфічної аскорбатоксидази, кисню повітря й інших продуктів окиснення, які утворюються в результаті діяльності різних оксидаз. Запропоновано режим оброблення для збереження вітаміну С у фруктових соках.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів : ЧНТУ	en_US
dc.relation.ispartofseries	Технічні науки; № 2 (78)
dc.title	Вплив технологічних факторів на вміст вітаміну с у фруктових соках	en_US
dc.type	Article	en_US