1. Електронний репозиторій Чернігівського Національного Технологічного Університету
  2. ПЕРІОДИЧНІ ВИДАННЯ НУ «Чернігівська політехніка»
  3. Технічні науки та технології: науковий журнал
  4. 2016
  5. №1(3)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://ir.stu.cn.ua/123456789/13396
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorЗолотухіна, І. В.-
dc.date.accessioned2015-09-22T12:38:53Z-
dc.date.accessioned2017-06-29T10:17:54Z-
dc.date.available2015-09-22T12:38:53Z-
dc.date.available2017-06-29T10:17:54Z-
dc.date.issued2016-
dc.identifier.urihttp://ir.stu.cn.ua/123456789/13396-
dc.descriptionЗолотухіна, І. В. Визначення оптимального співвідношення компонентів білково-вуглеводних напівфабрикатів / І. В. Золотухіна // Технічні науки та технології. – 2016. – № 1 (3). – C. 217-221.en_US
dc.description.abstractРозширення асортименту продуктів харчування, підвищення їх біологічної цінності, а також створення продуктів нового покоління, які б відповідали вимогам здорового харчування, є актуальною проблемою. Одним з напрямків реалізації цієї проблеми є розроблення технологій виробництва молочно-білкових напівфабрикатів на основі копреципітату із сколотин з додаванням овочевих пюре. У статті розглянуто питання оптимізації співвідношення рецептурних компонентів напівфабрикатів білково-вуглеводних відповідно до харчової цінності, органолептичних показників і структурно-механічних властивостей за допомогою способу рішення компромісних задач багатопараметричної оптимізації методом сполучених градієнтів.en_US
dc.language.isouken_US
dc.publisherЧернігів: ЧНТУen_US
dc.relation.ispartofseriesТехнічні науки та технології; № 1 (3)-
dc.subjectпахтаen_US
dc.subjectмолочно-белковый концентратen_US
dc.subjectпюре тыквыen_US
dc.subjectпюре морковиen_US
dc.subjectоптимизацияen_US
dc.subjectрецептурный составen_US
dc.subjectbuttermilken_US
dc.subjectmilk protein concentrateen_US
dc.subjectpumpkin pureeen_US
dc.subjectcarrot pureeen_US
dc.subjectoptimizationen_US
dc.subjectprescription compositionen_US
dc.subjectсколотиниen_US
dc.subjectмолочно-білковий концентратen_US
dc.subjectпюре гарбузаen_US
dc.subjectпюре морквиen_US
dc.subjectоптимізаціяen_US
dc.subjectрецептурний складen_US
dc.titleВизначення оптимального співвідношення компонентів білково-вуглеводних напівфабрикатівen_US
dc.title.alternativeDetermination of optimum ratio of components of protein-carbohydrate semi-producten_US
dc.title.alternativeОпределение оптимального соотношения компонентов белково-углеводных полуфабрикатовen_US
dc.typeArticleen_US
dc.description.abstractalt1Expanding the range of food, increase their biological value and create a new generation of products that meet the requirements of a healthy diet is an actual problem. One of the realization of this problem is the development of technologies for the production of semi-finished milk-protein based kopretsypitatu of buttermilk with added vegetable puree. The questions of the optimization of the components of prescription semi protein-carbohydrate according to nutritional value, organoleptic characteristics and structural and mechanical properties by a process of compromise solution of problems multiparameter optimization conjugate gradient method.en_US
dc.description.abstractalt2Расширение ассортимента продуктов питания, повышение их биологической ценности, а также создание продуктов нового поколения, отвечающих требованиям здорового питания, является актуальной проблемой. Одним из направлений реализации этой проблемы является разработка технологий производства молочно-белковых полуфабрикатов на основе копреципитата пахты с добавлением овощных пюре. В статье рассмотрены вопросы оптимизации соотношения рецептурных компонентов полуфабрикатов белково-углеводных согласно пищевой ценности, органолептических показателей и структурно-механических свойств с помощью способа решения компромиссных задач многомерной оптимизации методом сопряженных градиентов.en_US
Розташовується у зібраннях:№1(3)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
122.pdfстаття336,26 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.