Філінська, Т.; Шевченко, В.; Філінська, А.; Павлюк, С.; Суха, І.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
Борошно є компонентом багатьох видів харчової продукції, таких як хлібобулочні, макаронні, кондитерські вироби, м’ясні, рибні емульсійні продукти, соуси та низькокалорійні майонези. Розширення асортименту борошняної
продукції ...