IRChNUT
Institutional Repository of Chernihiv Polytechnic National University

Методи інтенсифікації процесу бродіння хлібобулочних напівфабрикатів. Використання електромагнітних випромінювань

ISSN 2415-363X

Методи інтенсифікації процесу бродіння хлібобулочних напівфабрикатів. Використання електромагнітних випромінювань

Легейда, А. В.; Денисова, Н. М.
URI: http://ir.stu.cn.ua/123456789/28062
Date: 2023

Abstract:

Основними факторами, що впливають на якісні показники хлібобулочних виробів, є вид сировини та її якість, стан матеріально-технічної бази хлібопекарського підприємства, технологія виготовлення. Тому актуальності набуває питання підвищення якості продукції в умовах існуючих підприємств, без значних матеріальних вкладень в технологічну базу.

Description:

Легейда, А. В. Методи інтенсифікації процесу бродіння хлібобулочних напівфабрикатів. Використання електромагнітних випромінювань / А. В. Легейда, Н. М. Денисова // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2023) : тези доповідей XІІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Чернігів, 25–26 травня 2023 р.) : у 2 т. Т. 1. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2023. – С. 323-324.

Show full item record

Files in this item

Icon
Name: Tezy - 2023 Part 4 ...
Size: 455.9Kb
Format: PDF
Description: науковова доповідь
View/Open

This item appears in the following Collection(s)