Проект заводу в місті Чернігові з виробництва булочних виробів

Abstract

У кваліфікаційній роботі Пусь Анастасії Юріївни на тему «Проект хлібозаводу міста Чернігова з виробництва булочних виробів» передбачене будівництво хлібозаводу з виробництва булочних виробів, потужність якого становить 3603,6 кг⁄добу. В процесі виконання роботи, планується розширення асортименту продукції шляхом запровадження у виробництво ріжка «Дніпровський» та плетінки «Українська», маса яких становить 0,45 кг. Під час виготовлення хлібобулочних виробів впроваджено безопарний спосіб приготування тіста. На хлібозаводі використовується новітнє та якісне обладнання. З метою оптимізації продуктивності рекомендується застосовувати ротаційну піч марки ФІМАК. В даній кваліфікаційній роботі наявні технологічні розрахунки та перелік обладнання. Пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи займає 83 сторінки, графічна частина розміщена на двох аркушах формату А1 та один аркуш формату А3.