Оляченко, Т. Ю.
(Чернігів, 2020)
Метою магістерської роботи є дослідження технології отримання кефіру з використанням мікрофлори житньої закваски з внесенням наповнювачів та без них; визначення якості отриманого кефіру.
Предметом дослідження є якість ...