Мостова, Л. М.; Мартиненко, Л. Г.; Касьянов, С. П.
(Чернігів: ЧНТУ, 2017)
. Досліджено зміну концентрації вітаміну С в картоплі, що має геометричну форму циліндра і кулі від їх лінійних розмірів.
Висновки відповідно до статті. Встановлено, що при гідротермічній обробці картоплі при температурі 100 оС до стадії кулінарної готовності...