Бойчук, О. О.; Тарасова, В. В.; Мулюкіна, Н. А.
(Чернігів: ЧНТУ, 2017)
Актуальність теми дослідження. Вчені виноградарських країн світу приділили велику увагу дослідженню автохтонних штамів винних дріжджів, в тому числі механізму їхнього впливу на фенольний склад вин. Проте в Україні це питання ...