Кравченко, М. Ф.; Кублінська, І. А.; Лесишина, Ю. О.; Рябошапко, О. Л.
(Чернігів: ЧНТУ, 2017)
Актуальність теми дослідження. Однією з пріоритетних проблем, які стоять перед сучасними закладами ресторанного господарства є створення принципово нових технологій, широкого і комплексного застосування харчових продуктів ...