Сиза, О. І.; Cавченко, О. М.; Журок, І. М.; Дорожинська, М. В.
(Чернігів: ЧНТУ, 2017)
Актуальність теми дослідження. У наш час значного розвитку набуло виробництво борошняних виробів із використанням різноманітних харчових добавок. З цього погляду перспективними є продукти переробки плодів та ягід, що мають ...