Мряченко, Н. В.; Юрченко, С. Л.
(Чернігів: ЧНТУ, 2017)
Актуальність теми дослідження. У сучасних умовах харчова продукція з пролонгованим терміном зберігання, у т.ч. десертна, користується значним попитом. Проте муси тривалого зберігання не представлені на споживчому ринку ...