IRChNUT
Електронний архів Національного університету "Чернігівська політехніка"

Фітодобавки на основі зелених паростків пшениці у хлібопекарському виробництві

ISSN 2415-363X

Фітодобавки на основі зелених паростків пшениці у хлібопекарському виробництві

Cавченко, О. М.; Сиза, О. І.; Коваленко, М. С.; Купчик, О. Ю.
URI: http://ir.stu.cn.ua/123456789/13398
Дата: 2016

Короткий опис(реферат):

Досліджено підвищення біологічної та харчової цінності пшеничного хліба за допомогою введення оздоровчої добавки на основі зелених паростків пшениці. Фітодобавка збагачує вироби вітамінами, макро- і мікроелементами, не викликає зниження споживчих та технологічних властивостей хліба. Використання харчової добавки підвищує ферментативну активність дріжджів, що скорочує тривалість технологічного процесу приготування пшеничного хліба.

Суть розробки, основні результати:

Cавченко, О. М. Фітодобавки на основі зелених паростків пшениці у хлібопекарському виробництві / О. М. Cавченко, О. І. Сиза, М. С. Коваленко, О. Ю. Купчик // Технічні науки та технології. – 2016. – № 1 (3). – C. 234-239.

Показати повний опис матеріалу

Долучені файли

Icon Blocked
Name: 125.pdf
Розмір: 398.5Kb
Формат: PDF
Опис файла: стаття
xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-files-access-rightsКористувачі (group)

Даний матеріал зустрічається у наступних розділах