IRChNUT
Електронний архів Національного університету "Чернігівська політехніка"
Хлібопекарське виробництво : методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Технології харчових виробництв» для студентів спеціальності 181 "Харчові технології"
ISSN 2415-363X
- Головна сторінка IRChNUT
- →
- НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНІ ВИДАННЯ
- →
- Технічні науки
- →
- Перегляд матеріалів
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Показати скорочений опис матеріалу
| dc.contributor.author | Ксенюк, М. П.
|
|
| dc.contributor.author | Сиза, О. І.
|
|
| dc.date.accessioned | 2018-11-08T10:00:45Z | |
| dc.date.available | 2018-11-08T10:00:45Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.identifier.uri | http://ir.stu.cn.ua/123456789/17036 | |
| dc.description | Хлібопекарське виробництво : метод. вказівки до виконання лаб. робіт з дисципліни «Технології харчових виробництв» для студентів спец.181 "Харчові технології" / уклад.: М. П. Ксенюк, О. І. Сиза. – Чернігів : ЧНТУ, 2018. – 54 c. | en_US |
| dc.description.abstract | Даний практикум (хлібопекарське виробництво) містить 10 лабораторних робіт із технології харчових виробництв, які укладено за програмними питаннями курсу "Технології харчових виробництв" для студентів спеціальності 181 - Харчові технології. В методичних вказівках наведені лабораторні роботи з усіх основних розділів курсу: визначення хлібопекарських властивостей борошна, контроль якості основної і додаткової сировини, напівфабрикатів, готової продукції, визначення розмірів основних технологічних втрат і затрат, розробка і випічка дрібно штучних виробів. | en_US |
| dc.language.iso | uk | en_US |
| dc.publisher | Чернігів : ЧНТУ | en_US |
| dc.title | Хлібопекарське виробництво : методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Технології харчових виробництв» для студентів спеціальності 181 "Харчові технології" | en_US |
| dc.type | Learning Object | en_US |
