Мотузка, Ю. М.; Ященко, Л. О.; Мотузка, О. М.
(Чернігів : ЧНТУ, 2018)
Актуальність теми дослідження. Тривале зберігання харчових продуктів завжди супроводжується втратами їхньої якості та кількості, зниженням харчової цінності, зміною органолептичних властивостей.
Постановка проблеми. Для ...