Антипенко, Ю. Г.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2024)
Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню технологічних процесів виробництва молочної продукції, а саме вершкового масла жирністю 72,5%, сметани жирністю 15% та плодово-ягідного йогурту. У роботі розглянуто сучасний ...