Ющенко, Н. Ф.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
Розроблено технологію приготування кексів з додаванням подрібненого насіння гарбуза та пюре калини.
Визначено фізико-хімічні та органолептичні показники якості розроблених виробів. Встановлено, що найкращі показники мають ...