Ососок, К. В.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
У кваліфікаційній роботі розглянутий вплив додавання зернових сумішей Ізі гречана, Прокорн та Паноплюс Кернеброд на хлібобулочні вироби.
Було проведено дослідження впливу на властивості та показники якості модифікованих ...