Пасічник, Л. В.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)
Робота присвячена розробці нового кисломолочного напою та кисломолочного сирного продукту з використанням густої житньої закваски, виведеної по способу Лутца Гейслера. Дослідження використання даної закваски при виготовлені ...