Челябієва, В. М.; Щерба, Л. В.; Оляченко, Т. Ю.
(Чернігів: ЧНТУ, 2020)
Актуальність теми дослідження. Кисломолочні напої в харчуванні людини займають вагоме місце, і питання розширення асортименту кисломолочних напоїв, шляхом використання нових кисломолочних культур для заквашування є актуальним ...