Короткий опис(реферат):
Метою викладання навчальної дисципліни «Методи аналізу сировини та продукції харчових виробництв» є вивчення теоретичних основ аналізу сировини та готової продукції, експрес-методів аналізу, найбільш вживаних хімічних та інструментальних методів аналізу сировини та продукції харчових виробництв, для формування у майбутніх фахівців здатності організовувати та проводити контроль якості і безпечності сировини, напівфабрикатів та харчових продуктів із застосуванням сучасних методів; здатності проводити дослідження в умовах спеціалізованих лабораторій для вирішення прикладних задач; набуття вміння визначати відповідність показників якості сировини, напівфабрикатів і готової продукції нормативним вимогам за допомогою сучасних методів аналізу (або контролю).
Суть розробки, основні результати:
Харчові технології та інженерія : метод. вказівки до виконання розрах. роботи з дисципліни «Методи аналізу сировини та продукції харчових виробництв» для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти спец. 181 "Харчові технології" освітня програма «Харчові технології та інженерія» / уклад. В. М. Челябієва. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2021. – Ч. 1. – 48 с.