Проект молокозаводу з виробництва кисломолочних напоїв та вершкового масла потужністю 100 т переробленого молока за зміну

Abstract

Виконано 3 креслення: - Апаратурно-технологічна схема виробництва молочних продуктів - План ділянки в масштабі 1:100 - Схема напрямків переробки сировини Метою роботи є розробка ділянки виробництва кисломолочних продуктів і масла вершкового. В технологічній частині роботи наведений розрахунок продуктів запроектованого асортименту із зазначенням схеми переробки сировини, подано опис технологій продуктів, вибір та обґрунтування технологічних режимів виробництва кисломолочних продуктів, та вершкового масла, технохімічний контроль якості сировини та готової продукції, заходи промислової санітарії, розрахунок та підбір технологічного обладнання, розрахунок необхідних виробничих площ. В розділі «Екологічна частина» наведені питання, пов’язані з використанням безвідходних технологій за рахунок переробки вторинної молочної сировини, вказано шляхи зменшення шкідливого впливу підприємства на навколишнє середовище. В розділі «Охорона праці» наведений опис шкідливих та небезпечних факторів на виробництві, шляхи зменшення їх впливу на персонал.