IRChNUT
Електронний архів Національного університету "Чернігівська політехніка"
Розробка проєкту хлібозаводу з установкою 3-х печей А2-ХПК-25 для виробництва хлібобулочних виробів
ISSN 2415-363X
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Показати скорочений опис матеріалу
| dc.contributor.author | Чугай, Ю. О.
|
|
| dc.date.accessioned | 2021-07-14T19:30:37Z | |
| dc.date.available | 2021-07-14T19:30:37Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.identifier.uri | http://ir.stu.cn.ua/123456789/23252 | |
| dc.description | Чугай, Ю. О. Розробка проєкту хлібозаводу з установкою 3-х печей А2-ХПК-25 для виробництва хлібобулочних виробів : випускна кваліфікаційна робота : 181 «Харчові технології» / Ю. О. Чугай ; керівник роботи К. М. Іваненко ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 118 с. | en_US |
| dc.description.abstract | Метою роботи є розробка проєкту хлібозаводу з установкою 3-х печей А2-ХПК-25 для виробництва хлібобулочних виробів. В дипломному проекті наведений стан розвитку хлібопекарської промисловості в Україні. Проведення розрахунки продуктивності та потужності печей, пофазних та виробничих рецептур, виходів виробів, норми витрати сировини, підбір технологічного обладнання. Містить техніко-економічні розрахунки ефективності будівництва даного проекту. | en_US |
| dc.language.iso | uk | en_US |
| dc.publisher | Чернігів | en_US |
| dc.subject | хлібопекарська промисловість | en_US |
| dc.subject | хліб | en_US |
| dc.subject | хлібозавод | en_US |
| dc.subject | обладння | en_US |
| dc.subject | працівники | en_US |
| dc.subject | bakery industry | en_US |
| dc.subject | bread | en_US |
| dc.subject | bakery | en_US |
| dc.subject | equipment | en_US |
| dc.subject | workers | en_US |
| dc.title | Розробка проєкту хлібозаводу з установкою 3-х печей А2-ХПК-25 для виробництва хлібобулочних виробів | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.description.abstractalt1 | The purpose of the work is to develop a project of a bakery with the installation of 3 ovens A2-HPK-25 for the production of bakery products. The diploma project presents the state of development of the bakery industry in Ukraine. Calculations of productivity and power of furnaces, phase-by-phase and production recipes, product yields, norms of raw material consumption, selection of technological equipment. Contains technical and economic calculations of construction efficiency of this project. Also contains calculations of sanitary and energy part. | en_US |
