Замай, Ж. В.; Гуменюк, О. Л.; Волкова, Р. М.; Хребтань, О. Б.; Цибуля, С. Д.; Пасов, Г. В.
(2021)
У статті наведено результати дослідження впливу добавки кіноа, чорного
кмину та кунжуту на формування органолептичних і фізико-хімічних властиво-
стей виробів з дріжджового тіста на прикладі хліба з борошна пшеничного
вищого ...