Обґрунтування проєкту впровадження технологічної лінії з виробництва борошняних кондитерських виробів з використанням згущувачів та цукрозамінників

Сема, І. М.; Коробка, Л. А.

dc.contributor.author	Коробка, Л. А.
dc.contributor.author	Сема, І. М.
dc.date.accessioned	2022-02-01T10:08:15Z
dc.date.available	2022-02-01T10:08:15Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/25286
dc.description	Коробка, Л. А. Обґрунтування проєкту впровадження технологічної лінії з виробництва борошняних кондитерських виробів з використанням згущувачів та цукрозамінників : міжкафедральна випускна кваліфікаційна робота разом зі здобувачем вищої освіти гр. МПМп-201 : 181 "Харчові технології" / Л. А. Коробка, І. М. Сема ; керівники роботи О. Б. Хребтань, С. І. Пономаренко ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 77 с.	en_US
dc.description.abstract	У першому розділі роботи розглядаються теоретичні аспекти підвищення ефективності виробничої діяльності сучасних підприємств на основі впровадження інноваційних проєктів, значна увага приділяється управлінським концепціям та проблемам економічної ефективності. Досліджено шляхи розвитку виробництва, при цьому виділяються слабкі місця та пропонуються заходи їх подолання шляхом впровадження технологічної лінії з виробництва борошняних кондитерських виробів з використанням згущувачів та цукрозамінників. Також у розділі обґрунтовується необхідність застосування цукрозамінників з урахуванням вимог споживачів. У третьому розділі представлено економічне обґрунтування запропонованих заходів, розраховано специфічні показники доцільності впровадження проєкту на виробничому підприємстві - ПрАТ «Прилуцький хлібозавод». Пропонуються конкретні заходи щодо системи контролю якості та метрологічного забезпечення.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів	en_US
dc.subject	технологія	en_US
dc.subject	виробництво	en_US
dc.subject	борошняні кондитерські вироби	en_US
dc.subject	згущувач	en_US
dc.subject	цукрозамінник	en_US
dc.subject	technology	en_US
dc.subject	production	en_US
dc.subject	flour confectionery	en_US
dc.subject	thickening	en_US
dc.subject	sugar substitute	en_US
dc.title	Обґрунтування проєкту впровадження технологічної лінії з виробництва борошняних кондитерських виробів з використанням згущувачів та цукрозамінників	en_US
dc.type	Thesis	en_US
dc.description.abstractalt1	The first section examines the theoretical aspects of improving the efficiency of modern enterprises through the implementation of innovative projects, much attention is paid to management concepts and problems of economic efficiency. The ways of development of production are investigated, at the same time weak points are allocated and measures of their overcoming by introduction of technological line on manufacture of flour confectionery products with use of thickeners and sugar substitutes are offered. Also in the section the necessity of application of sugar substitutes taking into account requirements of consumers is substantiated. The third section presents the economic justification of the proposed measures, calculated specific indicators of feasibility of the project at a manufacturing enterprise - PJSC "Pryluky Bakery". Specific measures on the quality control system and metrological support are proposed.	en_US