Вдосконалення процесу освітлення пива за допомогою природних коагулянтів

Хозей, О. В.

dc.contributor.author	Хозей, О. В.
dc.date.accessioned	2022-02-01T11:03:25Z
dc.date.available	2022-02-01T11:03:25Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/25291
dc.description	Хозей, О. В. Вдосконалення процесу освітлення пива за допомогою природних коагулянтів : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / О. В. Хозей ; керівник роботи С. Д. Цибуля ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 49 с.	en_US
dc.description.abstract	У кваліфікаційній роботі доведена та експериментально досліджена можливість використання препарату Whirfloc, ірландського та ісландського моху з метою освітлення пива. Проведені відповідні розрахунки. Проаналізовані джерела інформації у результаті чого обрано напрямок дослідження. Визначено найкращий природний коагулянт. Проведено ряд аналізів та порівняно фізико – хімічні показники контрольного продукту та експериментальних зразків.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів	en_US
dc.subject	пиво	en_US
dc.subject	коагулянт	en_US
dc.subject	ірландський мох	en_US
dc.subject	Whirfloc	en_US
dc.subject	ісландський мох	en_US
dc.subject	beer	en_US
dc.subject	coagulant	en_US
dc.subject	Irish moss	en_US
dc.subject	Whirfloc	en_US
dc.subject	Iceland moss	en_US
dc.title	Вдосконалення процесу освітлення пива за допомогою природних коагулянтів	en_US
dc.type	Thesis	en_US
dc.description.abstractalt1	The possibility of using Whirfloc T, Irish and Iceland moss to lighten beer was proved and experimentally investigated in the qualification work. Appropriate calculations were performed. The sources of information are analyzed, as a result of which the direction of research is chosen and the best natural coagulant is determined. A number of analyzes and physicochemical parameters of the control product and experimental samples were compared.	en_US