Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів. Частина ІІ. Технологія харчових концентратів : методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для здобувачів спеціальності 181 "Харчові технології" першого рівня вищої освіти ОПП "Харчові технології та інженерія"

Abstract

Методичні рекомендації будуть керівництвом до підготовки і виконання лабораторної роботи з «Технології харчових концентратів». Обсяг матеріалу методичних рекомендацій відповідає робочій програмі курсу, що вивчається. У лабораторній роботі сформульовано мету роботи, об'єкт, предмет, основні теоретичні поняття, контрольні запитання, послідовність виконання роботи і стислий опис методів контролю якості харчоконцентратів. У ході виконання лабораторної роботи ви набудете: - навички проведення аналізу якості харчових концентратів і готових виробів з них; - уміння робити висновок про якість харчових продуктів і відповідність їх вимогам нормативної документації. Матеріали методичних вказівок необхідно використовувати під час підготовки до лабораторних занять та іспиту. Оформлений протокол виконаної роботи необхідно подавати викладачу під час захисту лабораторних робіт.