Проєкт реконструкції хлібного цеху з установкою 2-х печей А2-ХПК-25 та розширенням хлібосховища та експедиції

Кобилець, А. Р.

dc.contributor.author	Кобилець, А. Р.
dc.date.accessioned	2023-07-28T10:13:23Z
dc.date.available	2023-07-28T10:13:23Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/28654
dc.description	Кобилець, А. Р. Проєкт реконструкції хлібного цеху з установкою 2-х печей А2-ХПК-25 та розширенням хлібосховища та експедиції : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / А. Р. Кобилець ; керівник роботи Р. М. Волкова ; НУ "Чернігівська політехніка", Кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2023. – 55 с.	uk_UA
dc.description.abstract	У кваліфікаційній роботі Кобилець Анастасії Романівни на тему : «Проект реконструкції хлібного цеху з установкою двох печей А2 - ХПК - 25 та розширенням хлібосховища та експедиції» представлено переобладнання хлібного цеху заводу оснащеного 2 печами А2 - ХПК - 25. В проекті запропоновано виготовляти такий асортимент: хліб «Столовий» форм. масою 0,8 кг та плетінки «Печерські» масою 0,5 кг. Кваліфікаційна робота містить технологічні розрахунки та підбір обладнання. Пояснювальна записка розписана на 51 сторінці, графічна частина представлена у трьох аркушах, а саме Аркуш 1. Технологічна схема. Підготовка сировини. Аркуш 2. Технологічна схема. Технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів. Аркуш 3. План хлібозаводу в масштабі 1:100.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Чернігів	uk_UA
dc.subject	плетінка «Печерська»	uk_UA
dc.subject	хліб «Столовий»	uk_UA
dc.subject	піч А2-ХПК-25	uk_UA
dc.subject	"Pecherska" braid	uk_UA
dc.subject	"Stolovy" bread	uk_UA
dc.subject	A2-KHPK-25 oven	uk_UA
dc.title	Проєкт реконструкції хлібного цеху з установкою 2-х печей А2-ХПК-25 та розширенням хлібосховища та експедиції	uk_UA
dc.type	Thesis	uk_UA
dc.description.abstractalt1	Іn the qualification work of Anastasiya Romanivna Kobylets on the topic: "Project for the reconstruction of a bakery shop with the installation of two A2 - KHPK - 25 ovens and the expansion of the bread storage and shipping" the construction of a bakery equipped with 2 A2 - KHPK - 25 ovens is presented. In the project of the bakery, it is proposed to produce the following assortment: bread "Table" forms. weighing 0.8 kg and "Pecherski" braids weighing 0.5 kg. The qualification work includes technological calculations and selection of equipment. The explanatory note is written on 51 pages, the graphic part is presented in three sheets, namely Sheet 1. Technological diagram. Preparation of raw materials. Sheet 2. Technological diagram. Technological process of production of bakery products. Sheet 3. Plan of the bakery on a scale of 1:100.	uk_UA