Проєкт мініпекарні потужністю 5 т/добу з виготовлення булочних та здобних виробів

Abstract

У кваліфікаційній роботі Процької Яни Валеріївни на тему: « Проект мініпекарні потужністю 5 т/добу з виготовлення булочних та здобних виробів » присвячена розробці проекту мініпекарні, яка має за мету виробництво булочних та здобних виробів з денною потужністю 5 тонн. Робота включає детальний огляд сучасних технологій та методів виробництва хлібних виробів, а також аналіз ринку та конкурентоспроможності в даній галузі. Додатково проведено дослідження вимог споживачів та їхніх уподобань щодо булочних та здобних виробів. За асортиментом взято два хлібобулочних вироби: Здоба «Домашня» (із пшеничного борошна вищого сорту) масою 0,05 кг; Хала «Плетена» (із пшеничного борошна вищого сорту) масою 0,4 кг.