Проєкт молокозаводу потужністю 60 т переробленого молока за зміну

Abstract

Кваліфікаційна робота присвячена проектуванню молокозаводу, здатного переробляти 60 тонн молока за зміну. Робота має на меті розробку технологічної схеми виробництва, розрахунок виробничих площ та приміщень, вибір і обґрунтування необхідного технологічного обладнання, а також розгляд питань технохімічного контролю, управління якістю продукції та екологічної безпеки. У роботі детально розглядаються вхідні дані, включаючи характеристику незбираного молока та складових сирків дитячих, а також асортимент продукції, що буде вироблятись на заводі. Подано технологічну схему виробництва та проведено розрахунки продуктів заданого асортименту. Далі, проведено розрахунок і вибір необхідного технологічного обладнання, а також визначено виробничі площі та приміщення для розміщення обладнання Також у роботі висвітлені питання технохімічного контролю виробництва, управління якістю продукції та екологічної безпеки. Наведено характеристику відходів, стічних вод і викидів підприємства, а також запропоновані заходи щодо охорони навколишнього середовища. Отримані результати дозволяють виконати повноцінний проект молокозаводу, що забезпечуватиме переробку 60 тонн молока за зміну. Робота містить перелік посилань та графічний матеріал, включаючи технологічну схему виробництва та план заводу.