Проєкт заводу сухого молока та масла продуктивністю 45 т переробленого молока за зміну

Abstract

Кваліфікаційна робота присвячена проектуванню заводу з виробництва сухого молока та масла з продуктивністю 45 тон переробленого молока за зміну. У роботі проведено аналіз та обґрунтування будівництва підприємства, вибір технологічної схеми та розрахунки продуктів заданого асортименту. Розглянуто характеристики різних видів молочної сировини та їх вплив на якість та властивості продукції. Здійснено технологічні розрахунки для оптимального використання сировини та досягнення високої якості кінцевих продуктів. Також проведено розрахунок і вибір необхідного технологічного обладнання, звертаючи увагу на його продуктивність, ефективність та вартість. Розглянуті різні варіанти обладнання для різних етапів виробництва та зроблено вибір оптимального варіанту, що відповідає заданим вимогам продуктивності та якості. У роботі детально розглянуто питання технохімічного контролю виробництва та управління якістю продукції. Визначено основні показники якості продукції та враховано методи контролю, що гарантують відповідність продукції встановленим стандартам та вимогам. Розглянуто питання сертифікації та впровадження системи управління якістю. Необхідну увагу приділено екологічній частині, включаючи характеристику відходів, стічних вод та викидів підприємства. Запропоновано заходи щодо мінімізації негативного впливу на навколишнє середовище, включаючи використання сучасних методів очищення стічних вод, раціональне використання енергії та впровадження засобів для підтримання достатнього рівня енергії. Робота містить висновки, які узагальнюють отримані результати дослідження. Детально описано переваги запропонованого заводу з виробництва сухого молока та масла.