Середа, О.; Мельник, О.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
У статті наведено результати дослідження фізико-хімічних характеристик випеченого збивного борошняного напівфабрикату з додаванням борошна із цвіркунів у кількості від 5,0…15,0 %. Обґрунтовано зміну показників упікання та ...