Челябієва, В. М.; Буяльська, Н. П.; Березкина, Н. А.(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2024)
У роботі проведена аналітична оцінка мікробіоти борошна, охарактеризовані симбіотичні асоціації мікроорганізмів, які виникають при заквашуванні борошна, та вплив ендогенних факторів на розвиток цих мікробних симбіозів.
Аналіз ...
Челябієва, В. М.; Березкина, Н. А.(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2024)
Методичні рекомендації щодо виконання та оформлення кваліфікаційних робіт здобувачів вищої освіти освітніх ступенів «бакалавр» розроблені на основі
Методичних рекомендацій щодо виконання та оформлення кваліфікаційних робіт ...
Ющенко Н.; Буяльська, Н. П.; Челябієва, В. М.; Березкина, Н.(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
Розроблено технологію кексів з додаванням пюре з плодів калини звичайної (Viburnum opulus L.) та подрібненого
насіння гарбуза звичайного (Cucurbita pepo L.). За основу взято рецептуру кексу «Столичний». Проведено аналіз ...