Проєкт молокозаводу з цехом виробництва вершкового масла потужністю 50 т переробленого молока за зміну

Abstract

Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню технологічних процесів виробництва молочної продукції, а саме вершкового масла жирністю 72,5%, сметани жирністю 15% та плодово-ягідного йогурту. У роботі розглянуто сучасний стан молочної промисловості в Україні, особливості будівництва та облаштування молокопереробного підприємства. Дослідження охоплює вибір і обґрунтування технологічних схем виробництва, проведення технологічних розрахунків, а також розрахунок і вибір відповідного технологічного обладнання. Особлива увага приділяється системам технохімічного контролю та управлінню якістю продукції, що забезпечує відповідність кінцевої продукції високим стандартам якості. Окремий розділ присвячено розрахунку виробничих площ та приміщень, що необхідні для ефективного функціонування підприємства. Визначаються оптимальні розміри та конфігурація виробничих зон, що сприяє підвищенню продуктивності та зручності робочих процесів. Також у роботі розглянуто екологічні аспекти діяльності молокопереробного підприємства. Аналізуються впливи виробничих процесів на навколишнє середовище та розробляються заходи для мінімізації негативного впливу, включаючи впровадження екологічно чистих технологій та утилізацію відходів. Матеріали кваліфікаційної роботи містять детальні графічні ілюстрації, зокрема апаратурно-технологічну схему виробництва та план заводу у масштабі 1:100, що допомагають краще зрозуміти процеси і структуру виробництва. Ця робота є комплексним дослідженням, яке сприяє вдосконаленню технологічних процесів виробництва молочної продукції, підвищенню її якості, ефективності використання виробничих площ та екологічної безпеки.