Проєкт молокозаводу потужністю 35 т переробленого молока за зміну

Abstract

Робота присвячена темі «Проєкт молокозаводу потужністю 35 т переробленого молока за зміну». Матеріалом дослідження є незбиране молоко з масовою часткою жиру 3,5%. Робота містить 7 розділів: В першому розділі надається загальна характеристика проектованого молокопереробного підприємства. Описується його спеціалізація, асортимент продукції та потужність - 35 тонн переробленого молока за зміну. В другому розділі обґрунтовується вибір технологічних схем виробництва різних видів продукції на проектованому молокозаводі. У третьому розділі наводяться детальні розрахунки для виробництва трьох видів продукції: кефіру, йогурту та ультрапастеризованих вершків. У четвертому виконується розрахунок необхідного технологічного обладнання для реалізації спроектованих виробничих ліній та здійснюється підбір конкретних одиниць обладнання. П'ятий розділ відповідає за розрахунки площ для різних виробничих та допоміжних приміщень. В шостому описуються основні принципи контролю сировини, напівфабрикатів та готової продукції на підприємстві. В сьомому розділі характеризують відходи, стічні води та викиди підприємства. Описуються заходи з очищення стічних вод, обладнання для їх реалізації.