Проєктування молокозаводу потужністю 50 т переробленого молока за зміну

Щербак, М. В.

dc.contributor.author	Щербак, М. В.
dc.date.accessioned	2024-07-12T09:47:55Z
dc.date.available	2024-07-12T09:47:55Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/30470
dc.description	Щербак, М. В. Проєктування молокозаводу потужністю 50 т переробленого молока за зміну : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / М. В. Щербак ; керівник роботи О. Б. Хребтань ; НУ "Чернігівська політехніка", Кафедра харчових технологій та екології. – Чернігів, 2024. – 55 с.	uk_UA
dc.description.abstract	У кваліфікаційній роботі представлено проект молокозаводу з потужністю 50 т переробленого молока за зміну. В ході виконання цієї роботи наведено технологічні розрахунки запропонованого асортименту продукції, такої як масло солодковершкове, масло з какао, маслянка пастеризована. Наведено характеристику спроектованого підприємства. Обґрунтовано та описано процеси та режими виробництва. Наведено характеристику сировини та готової продукції. Складено схему напрямків переробки сировини. Підготовлено опис технохімічного та мікробіологічного контролю. Підібрано та розміщено обладнання, яке забезпечує безперервну роботу цеху. Наведено характеристику викидів підприємства, та методи зі зменшення їх впливу на навколишнє середовище. У процесі виконання кваліфікаційної роботи було виконано креслення апаратурно-технологічної схеми виробництва запропонованого асортименту продукції, та креслення із планом головного виробничого примішення молокозаводу в масштабі 1:100.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка"	uk_UA
dc.subject	молокопереробна промисловість	uk_UA
dc.subject	технологія	uk_UA
dc.subject	масло вершкове	uk_UA
dc.subject	масло солодковершкове селянське	uk_UA
dc.subject	масло з какао	uk_UA
dc.subject	пастеризована маслянка	uk_UA
dc.subject	dairy processing industry	uk_UA
dc.subject	technology	uk_UA
dc.subject	butter	uk_UA
dc.subject	sweet creamy peasant butter	uk_UA
dc.subject	butter with cocoa	uk_UA
dc.subject	pasteurized buttermilk	uk_UA
dc.title	Проєктування молокозаводу потужністю 50 т переробленого молока за зміну	uk_UA
dc.type	Thesis	uk_UA
dc.description.abstractalt1	The qualification work presents a project of a dairy plant with a capacity of 50 tons of processed milk per shift. In the course of this work, the technological calculations of the proposed range of products, such as sweet cream butter, butter with cocoa, pasteurized buttermilk, are presented. The characteristics of the designed enterprise are given. The processes and modes of production are substantiated and described. The characteristics of raw materials and finished products are given. A scheme of raw material processing directions is drawn up. A description of technochemical and microbiological control is prepared. The equipment that ensures the continuous operation of the shop is selected and placed. The company's emissions and methods to reduce their impact on the environment are described. In the process of performing the qualification work, a drawing of the hardware and technological scheme for the production of the proposed range of products and a drawing with a plan of the main production room of the dairy plant at a scale of 1:100 were made.	uk_UA