IRCPNU
Institutional Repository of Chernihiv Polytechnic National University

Browsing ПЕРІОДИЧНІ ВИДАННЯ НУ «Чернігівська політехніка» by Subject "nutritional value"

ISSN 2415-363X

Browsing ПЕРІОДИЧНІ ВИДАННЯ НУ «Чернігівська політехніка» by Subject "nutritional value"

Sort by: Order: Results:

  • Безлактозні йогурти з додаванням рослинної сировини 
    Вітряк, О.; Замай, Ж. В.; Фабріченко, К. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
    У статті теоретично обґрунтовано та доведено спосіб отримання безлактозних молочних продуктів шляхом одночасного внесення ферментного препарату β-галактозидази і заквасочних йогуртових культур. Розроблено модельні харчові ...
  • Комплексна оцінка якості бісквітів 
    Романовська, О. Л. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2021)
    У роботі розраховано комплексну оцінку якості бісквітів із борошном «Здоров’я» з пророщеного зерна пшениці та порошком керобу. На основі принципів і методів кваліметрії обрано номенклатуру найбільш значущих одиничних показників ...