Зміни мінерального складу січених напівфабрикатів при варіації сировинних компонентів

Молоканова, Л.В.; Лукомський, Ю.О.

Головна сторінка IRChNUT
→
ПЕРІОДИЧНІ ВИДАННЯ НУ «Чернігівська політехніка»
→
Вісник Чернігівського державного технологічного університету. Серія "Технічні науки"
→
2013
→
№4(69)
→
Перегляд матеріалів

dc.contributor.author	Лукомський, Ю.О.
dc.contributor.author	Молоканова, Л.В.
dc.date.accessioned	2015-09-22T12:38:53Z
dc.date.accessioned	2015-10-24T21:23:24Z
dc.date.available	2015-09-22T12:38:53Z
dc.date.available	2015-10-24T21:23:24Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.uri
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/7391
dc.description	Лукомський Ю.О. Зміни мінерального складу січених напівфабрикатів при варіації сировинних компонентів / Ю.О. Лукомський, Л.В. Молоканова // Вісник Чернігівського державного технологічного університету: Серія: Технічні науки - Чернігів: ЧНТУ, 2013. – №4 (69). – C. 227-231.	en_US
dc.description.abstract	Наведено результати дослідження мінерального складу пасти з квасолі білої продовольчої. Проаналізовано зміни мінерального складу м’ясних січених напівфабрикатів при заміні у рецептурі хліба на квасолеву пасту. Враховано концепції збалансованих співвідношень мінеральних речовин у продуктах харчування. Виділено ключові фактори дії мінеральних компонентів на біологічну цінність продукту.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів: ЧНТУ	en_US
dc.relation.ispartofseries	Технічні науки; №4 (69)
dc.title	Зміни мінерального складу січених напівфабрикатів при варіації сировинних компонентів	en_US
dc.type	Article	en_US