Дітріх, І.В.; Марченко, Ю.І.
(Чернігів: ЧНТУ, 2014)
Розроблено рецептуру виготовлення нового виду рибних пресервів в апельсиновому соусі «Нептун» з риби зниженої товарної цінності та апельсинового соку як фруктової заливки. Встановлено оптимальну концентрацію сухих речовин ...