Шляхи стабілізації споживчих властивостей рибних пресервів на основі дрібних оселедцевих риб

Сидоренко, О. В.; Победаш, М. М.

Головна сторінка IRChNUT
→
ПЕРІОДИЧНІ ВИДАННЯ НУ «Чернігівська політехніка»
→
Вісник Чернігівського державного технологічного університету. Серія "Технічні науки"
→
2014
→
№2(73)
→
Перегляд матеріалів

dc.contributor.author	Победаш, М. М.
dc.contributor.author	Сидоренко, О. В.
dc.date.accessioned	2015-09-22T12:38:53Z
dc.date.accessioned	2015-10-25T00:13:59Z
dc.date.available	2015-09-22T12:38:53Z
dc.date.available	2015-10-25T00:13:59Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/7460
dc.description	Победаш, М. М. Шляхи стабілізації споживчих властивостей рибних пресервів на основі дрібних оселедцевих риб / М. М. Победаш, О. В. Сидоренко // Вісник Чернігівського державного технологічного університету. Серія : Технічні науки. - 2014. – № 2 (73). – C. 208-212.	en_US
dc.description.abstract	Досліджено шляхи стабілізації споживчих властивостей рибних пресервів на основі дрібних оселедцевих риб, визначено методи підвищення якості та гарантування безпечності рибних пресервів за умови додавання рослинної сировини. Проведено органолептичні та фізико-хімічні дослідження (визначення буферності, загальної кислотності та масової частки кухонної солі в м’ясі риби) нових рибних пресервів на основі дрібних оселедцевих риб із додаванням каротиновмісної сировини.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів : ЧНТУ	en_US
dc.relation.ispartofseries	Технічні науки; № 2 (73)
dc.title	Шляхи стабілізації споживчих властивостей рибних пресервів на основі дрібних оселедцевих риб	en_US
dc.type	Article	en_US